ผู้ที่ชื่นชอบน้ำตาลต้องระวัง! นักวิจัยค้นพบว่าไซลิทอล ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่พบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด อาจเป็นอันตรายต่อหัวใจ การศึกษาวิจัยพบว่าไซลิทอลอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ เนื่องจากทำให้เลือดแข็งตัวง่ายขึ้น
และเมื่อเราพูดถึงผลิตภัณฑ์มากมาย เราก็หมายถึง มาก ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลูกอม ลูกอมรสผลไม้และลูกอมรสผลไม้ไร้น้ำตาล คุกกี้ เค้ก มัฟฟิน ไอศกรีมและโยเกิร์ต แยมและน้ำเชื่อม เนยถั่ว ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก ไหมขัดฟัน น้ำเชื่อมแก้ไอ วิตามินเคี้ยวได้และอาหารเสริมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
งานวิจัยซึ่งนำโดยคลินิกคลีฟแลนด์ได้ทำการประเมินผู้คนมากกว่า 4,000 คนตลอดระยะเวลาหลายปี เมื่อปีที่แล้ว นักวิจัยกลุ่มเดียวกันนี้พบความเชื่อมโยงที่คล้ายคลึงกันระหว่างเอริทริทอลและความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ
“การศึกษานี้แสดงให้เห็นอีกครั้งถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการตรวจสอบแอลกอฮอล์น้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสารเหล่านี้ยังคงได้รับการแนะนำให้ใช้ในการต่อสู้กับภาวะต่างๆ เช่น โรคอ้วนหรือเบาหวาน” ดร.สแตนลีย์ เฮเซน ประธานสาขาวิทยาศาสตร์หัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญอาหารที่สถาบันวิจัย Lerner ของคลีฟแลนด์คลินิกและหัวหน้าร่วมฝ่ายป้องกันโรคหัวใจในสถาบันหัวใจ หลอดเลือด และทรวงอก กล่าว
“ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทิ้งยาสีฟันที่มีไซลิทอล แต่เราควรตระหนักว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไซลิทอลในระดับสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดได้”
นักวิจัยยอมรับข้อจำกัดที่สำคัญบางประการ รวมถึงการศึกษาการสังเกตทางคลินิกแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ ไม่ใช่การก่อให้เกิด พวกเขาแนะนำว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไซลิทอลเป็นจำนวนมาก คุณควรพูดคุยกับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพและคำแนะนำเฉพาะบุคคล
ดูเหมือนว่าระบบหัวใจและหลอดเลือดจะเป็นปัญหาที่น่ากังวลที่สุดที่เกี่ยวข้องกับไซลิทอล แต่ในบางคนก็อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและแก๊สในท้องได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตามยังมีข้อดีอยู่บ้าง
หากจะให้ยุติธรรม ไซลิทอลอาจมีประโยชน์ในบางสถานการณ์ ไซลิทอลที่มักถูกยกย่องมากที่สุดคือ แม้จะมีผลเสียต่อยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก แต่ไซลิทอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปากโดยรวม คำอธิบายง่ายๆ ก็คือ ไซลิทอลสามารถช่วยลดการเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุได้
ดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำเป็นอีกประโยชน์หนึ่งของไซลิทอล กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ ไซลิทอลจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินพุ่งสูงขึ้นเมื่อรับประทานเข้าไป ดังนั้น ไซลิทอลจึงถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
เมื่อพูดถึง GI ต่ำ ไซลิทอลยังเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เป็นมิตรต่อการลดน้ำหนัก และอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อที่หูได้ด้วย
การศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งระบุว่าไซลิทอล “อาจ” มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่ง “อาจ” ถือเป็นข้อควรระวังเนื่องจากการศึกษาวิจัยดังกล่าวใช้หนูที่เป็นโรคเบาหวานที่กินไซลิทอลแล้วผลิตกลูตาไธโอนในปริมาณที่มากขึ้น กลูตาไธโอนมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านผลกระทบเชิงลบของอนุมูลอิสระ
ให้น้องหมาของคุณอยู่ห่างจากสิ่งนี้
มนุษย์สามารถทานไซลิทอลได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สุนัขทำไม่ได้ ไซลิทอลมีพิษต่อสุนัขอย่างมาก และหากทานเข้าไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่างๆ มากมาย เช่น น้ำตาลในเลือดต่ำเล็กน้อย อาเจียน อ่อนแรง เคลื่อนไหวได้น้อยลง เดินเซ เซ ทรงตัวไม่ได้ หมดสติ ชัก โคม่า ตับวาย เลือดออกผิดปกติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
หากคุณต้องการหลักฐาน แอนโธนีจากเมืองชอร์วิว รัฐมินนิโซตา ได้บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากไซลิทอลต่อลินคอล์น สุนัขของเขา ในการรีวิวอาหาร Blue Buffalo ของ ConsumerAffairs
เนยถั่วเป็นสารไซลิทอลที่สร้างความรำคาญให้กับสุนัขมากที่สุด โดยมีชื่อทางการค้าดังนี้ Go Nuts, Hank's Protein Plus Peanut Butter, Krush Nutrition, Nuts 'n More และ P28
“สุนัขเพียงแค่กินหมากฝรั่งที่มีส่วนผสมของไซลิทอลเพียงไม่กี่แท่งหรือเนยถั่วเพียงเล็กน้อยก็สามารถแสดงอาการเป็นพิษได้ ตามที่ Korinn Saker ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการจากวิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัย North Carolina State กล่าว”
“สุนัขตัวเล็กจะตกอยู่ในอันตรายมากกว่าสุนัขตัวใหญ่ อาการของพิษ เช่น อาเจียน อาจเริ่มได้เร็วสุดภายใน 30 นาทีหลังจากกินเข้าไป และจะพัฒนาไปสู่อาการซึม เบื่ออาหาร ท้องเสีย ทรงตัวไม่ได้ หมดสติ และชัก ในบางกรณี ไซลิทอลอาจถูกดูดซึมได้ช้าลง และอาการอาจไม่ปรากฏเป็นเวลาหลายชั่วโมง”
คุณควรจะกังวลขนาดไหน?
ไซลิทอลไม่ใช่ปัญหาที่มากเกินไป น้อยเกินไป และสายเกินไป แต่ยังมีตำนานมากมายที่ควรได้รับการแก้ไข เฮลีย์ ฟิลิป จาก Dirt to Dinner แนะนำ
“ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่เป็นความจริง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลมักเป็นตัวเลือกแคลอรีต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือรักษาน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารควบคุมอินซูลินได้อีกด้วย” ฟิลิปกล่าว
เธอบอกว่าแม้จะไม่มีข้อจำกัดหรือคำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับปริมาณไซลิทอลที่ปลอดภัยต่อการบริโภค แต่คุณควรตระหนักถึงปริมาณสารทดแทนเหล่านี้ที่คุณบริโภค และผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นได้ในระยะยาว
ในความคิดของเธอ ความพอประมาณเป็นสิ่งสำคัญ “แม้ว่าการศึกษาจะไม่ได้สนับสนุนความพอประมาณโดยเฉพาะ และไม่ได้ระบุรายละเอียดว่าเราควรบริโภคน้ำตาลมากแค่ไหน แต่เราก็รู้ดีว่าน้ำตาลทุกชนิดอาจมีผลเสียหากบริโภคในปริมาณมากเกินไป ทำให้เกิดการอักเสบ ปัญหาในการย่อยอาหาร โรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญ และอื่นๆ” เธอแนะนำ
“โปรดจำไว้ว่าสำหรับน้ำตาลปกติ ปริมาณการบริโภคสูงสุดที่แนะนำให้บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 9 ช้อนชาสำหรับผู้ชาย และ 6 ช้อนชาสำหรับผู้หญิง”