เมื่อทำความสะอาดช่องแช่แข็งของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบถุง ziplock ที่เต็มไปด้วยกล้วยปอกเปลือกที่แช่แข็ง ช่องแช่แข็งเป็นสถานที่ที่ความตั้งใจอาหารที่ดีของฉันมักจะตาย ฉันเก็บของทุกอย่างในนั้นด้วยแผนการที่มีความหมายดีที่จะอุ่นและกินที่ไม่ค่อยมีผล แต่คราวนี้ฉันจะไม่ปล่อยให้กล้วยเหล่านั้นเสีย หลังจากที่ฉันแปรงคริสตัลน้ำแข็งมันถึงเวลาอบขนมปัง
ฉันดึงสูตรอาหารไปและเริ่มดึงส่วนผสมออกมา สูตรนี้ง่ายอย่างที่ได้รับและฉันมักจะเพิ่มสารสกัดวานิลลาสาดอบเชยช้อนชาช้อนชาและช็อคโกแลตชิปหรือวอลนัทสองหรือสองหยิบขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน แต่คราวนี้ฉันรู้สึกอยากจะเพิ่มก้อนปกติของฉันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
Caitlin Bensel; สไตลิสต์อาหาร: Torie Cox
เคล็ดลับของพ่อครัวขนม
จากนั้นฉันก็จำเคล็ดลับจากพ่อครัวขนมนิวออร์ลีนส์ Bronwen Wyatt จาก Bayou Saint Cake ในจดหมายข่าว Subthack ของเธอเธอรวมสูตรสำหรับ Flan มันเทศที่น่าทึ่งที่ฉันทำเมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมา Flan เช่นขนมปังกล้วยของฉันทำจากอบเชยและเครื่องเทศอุ่น ๆ อื่น ๆ ไวแอตต์กล่าวว่ากาแฟคู่กับรสชาติเช่นนี้และแนะนำให้เพิ่มผงเอสเพรสโซ่เล็กน้อยลงในคัสตาร์ด ฉันยื่นอัญมณีนี้ออกไปที่ด้านหลังสมองของฉัน
ส่วนผสมลับสำหรับขนมปังกล้วยที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
“ ทำไมไม่” ฉันคิดว่า ฉันเพิ่ม ผงเอสเพรสโซ่หนึ่งช้อนชา ไปที่แป้งและข้ามนิ้วของฉัน ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเพื่อเพิ่มขนมช็อคโกแลตเช่นบราวนี่และฉันไม่รู้ว่ามันจะได้ลิ้มรสอะไรที่จับคู่กับกล้วย
เอสเพรสโซ่ผงคืออะไร?
ผงเอสเพรสโซ่ทำจากกาแฟที่ชงที่แข็งแรงซึ่งถูกอบแห้งและบดเป็นผงเพื่อให้สามารถละลายในน้ำร้อน กาแฟสำเร็จรูปแตกต่างกันเพราะมันมาในเม็ดและมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า หากคุณคิดว่ามันเป็นถั่วเอสเพรสโซ่บดอย่างประณีตคุณไม่ได้อยู่คนเดียว
Caitlin Bensel; สไตลิสต์อาหาร: Torie Cox
ผลขนมปังกล้วยของฉัน
ฉันปล่อยให้ก้อนอบสดเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่ฉันจะตัดชิ้นส่วนเพื่อลอง ตอนแรกฉันไม่ได้ตรวจพบรสชาติของเอสเพรสโซ่ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าขนมปังมีรสหวานน้อยลงเล็กน้อย หลังจากกัดอีกสองสามครั้งฉันได้รับคำใบ้ของมันพร้อมกับอบเชย มันไม่ได้เป็นรสชาติที่โดดเด่น แต่มันอยู่ที่นั่นในพื้นหลัง
ฉันรักขนมปังกล้วย แต่ไม่ว่าคุณจะเพิ่มส่วนผสมลงไปเท่าใดกล้วยก็เป็นรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้ขนมปังเป็นหนึ่งโน้ตเล็กน้อย เอสเพรสโซ่ผงให้ความซับซ้อนและความลึกเล็กน้อยที่ไม่เคยมีมาก่อน และที่สำคัญกว่านั้นมันทำให้ขนมปังกล้วย – ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะหวานมากเพราะผลไม้และน้ำตาล overripe – มีความสมดุลโดยสิ้นเชิง
ลองด้วยตัวเอง
- เพียงแค่ผงเอสเพรสโซ่หนึ่งช้อนชาลงในแป้ง Banana ที่คุณชื่นชอบและอบตามปกติ (คุณอาจพบว่าคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นหรือน้อยลงในครั้งต่อไปที่คุณอบ)
- คุณจะได้ลิ้มรสรสชาติของกาแฟอย่างเด่นชัดมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มช็อคโกแลตหรือวอลนัท