ผัดฮอยซินอย่างรวดเร็วช่วยแก้ปัญหาอกไก่แห้ง

อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนังเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่มีการซื้อมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ปรุงสุกได้ง่ายและโดยทั่วไปมีรสจืด โชคดีที่วิธีแก้ปัญหาทั้งสองเกิดขึ้นได้ง่ายและรวดเร็ว นั่นคือผัดปรุงรสจัดจ้าน

สำหรับสูตรอาหารนี้จากหนังสือ “ปรุงสิ่งที่คุณมี” ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักในครัวเพื่อประกอบอาหารง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา เราพึ่งพาฮอยซิน เข้มข้น หวาน และเข้มข้นด้วยรสอูมามิ ซอสถั่วเหลืองหมักที่มีรสชาติหลากหลายในคราวเดียว ด้วยการผสมกับซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและเหล้าเชอร์รี่แห้งหรือสาเกเพื่อความเป็นกรด เรารักษาสมดุลของความเข้มข้นเพื่อไม่ให้รู้สึกอึดอัด

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ยังคงนุ่มอยู่ เราหั่นมันตามขวางกับเมล็ดพืช ซึ่งจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อสั้นลง ดังนั้นเนื้อจึงหดตัวน้อยลงเมื่อสัมผัสกับความร้อนสูงของการผัด และการทำให้ชิ้นหนาเพียง ¼ นิ้วหมายความว่าต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงก่อนที่จะใส่ซอสลงในกระทะ

ขิงขูดสดและพริกแดงบดทำให้จานนี้สดใสขึ้น และพริกหยวกรสเผ็ดช่วยเพิ่มความแตกต่างที่น่ายินดีให้กับไก่ที่นุ่ม

การปรุงอาหารดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนที่จะไปที่เตา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ไก่ฮอยซินผัดพริกหยวก

ส่วนผสม

เริ่มจนจบ: 25 นาที

เสิร์ฟ: 4 ถึง 6

ซอสฮอยซิน ¼ ถ้วย

เชอร์รี่แห้งหรือสาเกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มถ้าจำเป็น

เมล็ดองุ่น 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันที่เป็นกลางอื่น ๆ

พริกหยวกสีเขียวขนาดกลางหรือสีแดงหรือสีส้มหรือสีเหลืองหรือรวมกัน 2 ลูก ก้าน เมล็ด และหั่นหนาประมาณ ¼ นิ้ว

2 กลีบกระเทียมขนาดกลางสับละเอียด

ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดพริกแดง ½ ช้อนชา

อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 1½ ปอนด์ หั่นตามขวางหนา ¼ นิ้ว

ทิศทาง

ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน hoisin, เชอร์รี่และซอสถั่วเหลือง พักไว้ ในกระทะขนาด 12 นิ้วที่สูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันจนเป็นประกาย เพิ่มพริกหยวกและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล 4 ถึง 5 นาที ใส่กระเทียม ขิง และพริกไทยป่น จากนั้นปรุงอาหาร กวนจนมีกลิ่นหอม 30 ถึง 60 วินาที

เพิ่มไก่และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและทึบตลอด 7 ถึง 8 นาที เพิ่มส่วนผสมฮอยซินและปรุงอาหาร กวนจนซอสข้นเล็กน้อย 1 ถึง 2 นาที ปิดไฟ ชิมรสและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพิ่มเติมหากจำเป็น

เครื่องปรุงเสริม: หัวหอมหั่นบาง ๆ