คุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมแม่ที่ได้รับการสนับสนุนจากผลไม้และผัก: การศึกษา

อัตราการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ในฮ่องกงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ในฐานะที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่หลากหลาย นมแม่มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีของทารก สถาบันวิจัยอาหารแห่งอนาคต (RiFood) ของมหาวิทยาลัยโพลีเทคนิคฮ่องกง (PolyU) ได้ทำการศึกษาเพื่อวิเคราะห์บันทึกการบริโภคอาหารสามวันและตัวอย่างน้ำนมแม่ของสตรีให้นมบุตรในฮ่องกง การวิจัยพบว่าการบริโภคผักและผลไม้ของหญิงให้นมบุตรต่ำกว่าระดับที่แนะนำ และมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคอาหารและระดับสารอาหารของน้ำนมแม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล

ตามที่ทีมวิจัยอธิบาย 1,000 วันแรกตั้งแต่ตั้งครรภ์จนถึงทารกอายุ 2 ขวบเป็นพื้นฐานในการสร้างสุขภาพในระยะยาว น้ำนมแม่มีสารอาหารหลากหลายและมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง

Prof. WONG Man-sau สมาชิกคณะกรรมการขับเคลื่อนของ RiFood และศาสตราจารย์ภาควิชาชีววิทยาประยุกต์และเทคโนโลยีเคมีของ PolyU กล่าวว่า “นอกเหนือจากสารอาหารที่รู้จักกันทั่วไป เช่น โปรตีนและกรดไขมันแล้ว น้ำนมแม่ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น แคโรทีนอยด์และ โพลีฟีนอล ไฟโตนิวเทรียนท์เหล่านี้มีความสำคัญต่อพัฒนาการทางร่างกายของทารกและสามารถลดระดับการอักเสบได้ การขาดสารอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่างอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของทารกอ่อนแอลง และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังในอนาคต”

ทีมวิจัยของ PolyU ได้รวบรวมตัวอย่างน้ำนมแม่และบันทึกการบริโภคอาหารสามวันของสตรีให้นมบุตรประมาณ 90 คน และวิเคราะห์ระดับของปริมาณแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล

จากการศึกษาพบว่า สตรีให้นมบุตรเพียง 4% เท่านั้นที่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ตรงตามคำแนะนำจากกรมอนามัยให้บริโภคผลไม้อย่างน้อย 2 ส่วนและผัก 3 ส่วนต่อวัน หรือบริโภควิตามินเอตามคำแนะนำของ “ชาวจีน” การบริโภคอาหารอ้างอิง” ซึ่งจัดตั้งขึ้นโดยสมาคมโภชนาการแห่งประเทศจีน ระดับของแคโรทีนอยด์ในน้ำนมแม่จะสูงกว่าในสตรีให้นมบุตรที่รับประทานผักและผลไม้ในปริมาณที่สูงกว่า ดร. คริสทีน LI อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยาประยุกต์และเทคโนโลยีเคมีของ PolyU กล่าวว่าสารแคโรทีนอยด์บางชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเพื่อส่งเสริมพัฒนาการของสมอง การมองเห็น และภูมิคุ้มกันของทารก และยังสามารถปกป้องเรตินาจากความเสียหายที่รุนแรง แสงสว่าง.

การวิจัยยังพบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างพฤติกรรมการบริโภคผักและผลไม้ของสตรีให้นมบุตรกับปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำนมแม่ ดร. Daisy ZHAO ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาชีววิทยาประยุกต์และเทคโนโลยีเคมีของ PolyU กล่าวว่าโพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถป้องกันโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรีย

จากผลการวิจัย Dr Kenneth LO ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาชีววิทยาประยุกต์และเทคโนโลยีเคมีของ PolyU แนะนำว่าสตรีให้นมบุตรควรเพิ่มระดับของแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอลในน้ำนมแม่โดยเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ ผักสีเขียวเข้มทั่วไป ได้แก่ กะหล่ำปลี ผักโขม คะน้า ผักกาดอินเดีย มันเทศ แครอท ฟักทอง มะละกอ มะม่วง ฯลฯ อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์

โครงการวิจัยใหม่ “การให้อาหารแม่ที่ให้อาหารทารก” เปิดตัวโดยทีมวิจัย โดยคัดเลือกผู้หญิงและทารกที่ให้นมบุตรประมาณ 100 คู่สำหรับการศึกษาหนึ่งปี เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์เพิ่มเติมระหว่างพฤติกรรมการบริโภคอาหารของสตรีให้นมบุตรและสารอาหารของ น้ำนมแม่ ส่วนประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ของทารก และการเจริญเติบโตของทารก