แขกรับประทานอาหารอย่างมีไหวพริบที่งานเลี้ยงอาหารกลางวันการให้ความรู้เรื่องมะเร็งเต้านมประจำปีของ The Gleaner | อาหาร

เมื่อวันจันทร์ นักรบมะเร็งเต้านม ผู้รอดชีวิต และความเจริญรุ่งเรือง ได้รับอาหารสี่คอร์สเลิศรสที่ The Terra Nova All Suite Hotel สำหรับ เดอะ เกลนเนอร์งานประจำปีของ Live with Flair

เมนูประจำวันนี้มีทั้งซุป สลัด อาหารจานหลักและของหวาน งานเลี้ยงอาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยซุปครีมฟักทองปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและกานพลูและซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก

จากนั้นแขกจะได้รับการรักษาด้วยไก่ย่างแบบดั้งเดิมที่หมักด้วยเครื่องเทศจาเมกาพร้อมไส้ขนมปังรสเผ็ด ตามด้วยมาฮิมาฮีย่างกับซอสเนยกระเทียม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งดัชเชสราดด้วยพาร์เมซาน และถั่วเขียวดอกกะหล่ำในซอสกระเทียมย่างที่ราดด้วยต้นแปลนทินหวาน

สำหรับของหวาน มีขนมอบหลากหลายประเภท: เค้กแครอทกับครีมชีสฟรอสติ้ง มะนาว และกาโตว์สตรอเบอร์รี่ และเค้กวานิลลาสอดไส้มูสกาแฟ ผู้ชมมีตัวเลือกชาหรือกาแฟบลูเมาเท่นเป็นเครื่องเคียงอันแสนอบอุ่น

พรสวรรค์ที่อยู่เบื้องหลังการโชว์เคสที่แสนอร่อยคือ Sous Chef Jaseth Jackson เธอรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้จัดงานเลี้ยงนี้สำหรับงานสำคัญเช่นนี้

เชฟผู้นี้ทำงานกับ Terra Nova มานานกว่าสองทศวรรษแล้ว โดยขยับขึ้นบันไดจากพ่อครัวฝึกหัดมาทำงานที่ครัวและในตู้กับข้าว จากนั้นเธอก็ได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นหัวหน้างานระดับจูเนียร์ ผู้บังคับบัญชา ก่อนที่จะเป็นหัวหน้าพ่อครัวระดับสูง และต่อมาเป็นหัวหน้าพ่อครัว

“ความสามารถพิเศษของฉันคือทุกอย่าง แต่คุณจะไม่เห็นฉันในร้านขนมทำทุกอย่าง ฉันทำอาหารเช้าแบบจาเมกาเป็นส่วนใหญ่ เช่น แอกกีและปลาเค็ม คาลาลูนึ่ง ปลากะพง ตับและหัวหอมผัด และไตตุ๋น จากการตรวจสอบก็ทำได้ดี” เธอกล่าวเสริม ตื่นเช้าตี 3 เพื่อไปทำงานตอนตี 5 เพื่อเตรียมตัวสำหรับวันนั้น บางครั้งเธอจะมีคนทำอาหารเช้าให้ 200 คน

ความทรงจำแรกสุดของเชฟแจ็คสันเกี่ยวกับอาหารรวมถึงการอบเค้กที่บ้านในเย็นวันอาทิตย์วันหนึ่ง สิ่งที่เริ่มเป็นของหวานที่ต้องการเมื่อต้นสัปดาห์ไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ ตอนอายุ 13 เธอลืมผงฟู เลยออกมาเป็นเนื้อบูลา ด้วยความมุ่งมั่นที่จะเชี่ยวชาญในสูตร เธอจึงอบขนมทุกวันอาทิตย์จนกว่าจะได้สูตรที่ถูกต้อง

เธอไปเรียนด้านอาหารและโภชนาการที่โรงเรียนมัธยมโจนาธาน แกรนท์ และเชี่ยวชาญด้านงานฝีมือ จุดมุ่งหมายคือการแยกสาขาออกเป็นพยาบาล แต่อาหารเรียกชื่อเธอดังนั้นเธอจึงตอบ

เชฟแจ็กสันมีชื่อที่น่าสนใจสำหรับอาหาร แขกจึงสนใจที่จะได้เห็นไก่ย่างและมาฮิมาฮิ เธอกล่าวว่าซีซาร์สลัดเป็นซิกเนเจอร์ของโรงแรมเพราะซอสของมัน และของหวานทั้งหมดอบสดใหม่ทุกวัน

“เรารองรับผู้เข้าร่วมได้กว่าร้อยคนสำหรับงานนี้” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าเธอรู้สึกดีที่ได้ให้เกียรตินักรบมะเร็งเต้านม “ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันมักจะได้ยินเกี่ยวกับโรคมะเร็ง พ่อของฉันเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งเมื่ออายุ 67 ปี แต่ฉันไม่ได้ยินเกี่ยวกับคนหนุ่มสาวที่เป็นมะเร็ง ตอนนี้ในฐานะผู้ใหญ่ ฉันพยายามถามคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยคำนึงถึงมาตรการด้านอาหารที่มาพร้อมกับมันอย่างจริงจัง เช่น กินอะไรและไม่กิน” เธอกล่าว อาหาร. โอกาสนี้ถือเป็นแรงบันดาลใจในการเลือกเมนูของเธอ ผสมผสานโปรตีนเพื่อความหลากหลาย และหลีกเลี่ยงข้าวเพื่อนำเสนออาหารที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพซึ่งยังคงมีรสชาติดีอยู่”

และเพื่อเป็นกำลังใจในโอกาสนี้ Bailey’s ได้นำไอริชครีมที่พวกเขาแสวงหามาเต็มสต็อก รวมทั้งมิกซ์ที่มีชีวิตชีวาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Smirnoff Vodka และ Tanqueray Blackcurrant Royale Distilled Gin เพื่อให้แขกได้จิบความสุข

krysta.anderson@gleanerjm.com