อกไก่งวงย่างบนเตาสำหรับเมนูวันหยุดที่ง่ายและมีรสชาติ


อกไก่งวงอบเตาตั้งพื้น

เวลาใช้งาน:30 นาที

เวลารวม:1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ:4

เวลาใช้งาน:30 นาที

เวลารวม:1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ:4

ความคิดเห็น

อกไก่งวงไร้กระดูกย่างกับผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น เนื้อลูกวัวย่างแบบอิตาลี เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานกลางที่มีราคาแพงกว่าสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำมื้อเล็กๆ ทำให้เป็นอาหารจานหลักวันขอบคุณพระเจ้าหรือคริสต์มาสที่หรูหรา

อกไก่งวงอบเตาตั้งพื้น

การมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะเป็นประโยชน์ หากเนื้อไก่งวงที่คุณซื้อผูกด้วยตาข่ายพลาสติก ให้ถอดออกแล้วแทนที่ด้วยเกลียวในครัวที่ผูกไว้เป็นระยะ 1 นิ้ว ถ้าตาข่ายเป็นผ้าคอตตอน ก็ปล่อยไว้ได้

ซื้อที่ไหน: เมื่อไม่ใช่ช่วงวันหยุด ไก่ย่างไร้กระดูกมักขายแบบแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต และมักถูกมัดด้วยตาข่ายมากกว่าเชือก คุณยังสามารถถอดอกครึ่งหนึ่งออกจากอกไก่งวงทั้งตัวได้อีกด้วย

ต้องการบันทึกสูตรนี้หรือไม่ คลิกไอคอนบุ๊กมาร์กด้านล่างขนาดที่ให้บริการที่ด้านบนของหน้านี้ จากนั้นไปที่ เรื่องราวที่บันทึกไว้ในโพสต์ของฉัน.

ปรับขนาดสูตรนี้และรับเวอร์ชันเดสก์ท็อปที่เป็นมิตรกับเครื่องพิมพ์ที่นี่

  • อกไก่งวงไม่มีกระดูก 2 ปอนด์ 1/2 ปอนด์ผูกด้วยเชือกหรือผูกด้วยตาข่าย (ดูส่วนหัว)
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรสดสับ (ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, เสจและโรสแมรี่)
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ขัดแล้วสับละเอียด
  • 1/2 ขึ้นฉ่ายซี่โครงสับละเอียด
  • 1/2 หัวหอมเล็กสับละเอียด
  • ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง เช่น Vernaccia di San Gimignano
  • มาซาลาแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำซุปไก่หรือเนื้อ (ไม่จำเป็น)

ซับเนื้อย่างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วไก่งวง แล้วโรยสมุนไพรสดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

รวมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือและเนยลงในหม้อขนาดเล็กหรือหนักหรือเตาอบแบบดัตช์ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เมื่อเนยละลายและเริ่มร้อน ให้ใส่อกไก่งวงและสีน้ำตาลทุกด้าน โดยใช้แหนบพลิกทุกๆ สองสามนาที (รวมประมาณ 6 นาที) โอนไก่งวงไปที่จาน

ใส่แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในหม้อ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที คนบ่อยๆ จนผักเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง

กลับเนื้อไปที่หม้อแล้วเทไวน์และมาซาลาลงไป ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาหม้อบางส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ที่นำมาใกล้กับจุดกึ่งกลางจะอยู่ที่ 165 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ควรปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่ โดยไม่มีกลิ่นสีชมพูในน้ำผลไม้เมื่อเจาะ (หากของเหลวในหม้อมีน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมไวน์หรือน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว)

ใช้ที่คีบเพื่อย้ายไก่งวงไปที่เขียง กางเต็นท์ให้หลวมด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 15 นาที; ปิดฝาหม้อในช่วงเวลานั้นเพื่อให้น้ำกระทะร้อน หากคุณต้องการทำซอสที่นุ่มนวล ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม (แท่ง) เพื่อคั้นน้ำในกระทะและผักที่ปรุงแล้ว

แกะเชือกออกตามต้องการ แล้วหั่นไก่งวงเป็นชิ้นหนา 1/3 นิ้ว จัดวางซ้อนกันเล็กน้อยบนจาน ตักน้ำกระทะหรือซอสลงบนชิ้นแล้วเสิร์ฟ

แคลอรี่: 520; ไขมันทั้งหมด: 21 กรัม; ไขมันอิ่มตัว: 6 กรัม; คอเลสเตอรอล: 175 มก.; โซเดียม: 870 มก.; คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม; ใยอาหาร: 0 กรัม; น้ำตาล: 2 กรัม; โปรตีน: 67 ก.

การวิเคราะห์นี้เป็นการประมาณการตามส่วนผสมที่มีอยู่และการเตรียมการนี้ ไม่ควรใช้แทนคำแนะนำของนักโภชนาการหรือนักโภชนาการ

จากตำรา ผู้เขียน Domenica Marchetti

ทดสอบโดยเจสสิก้า ไวส์แมน; ส่งอีเมลคำถามถึง voraciously@washpost.com.

ปรับขนาดสูตรนี้และรับเวอร์ชันเดสก์ท็อปที่เป็นมิตรกับเครื่องพิมพ์ที่นี่

เรียกดู Recipe Finder ของเรามากกว่า 9,900 สูตรหลังการทดสอบ

คุณทำสูตรนี้หรือไม่? ถ่ายรูปและ แท็กเราบน Instagram กับ #กินอย่างจุใจ





ข่าวต้นฉบับ